火锅的营养成分是很多的，但是要合适的去选择重庆火锅底料才能够吃火锅的时候达到不上火的状态，首先在选择火锅汤底的时候易上火的人应该避免去选择重庆火锅底料中一些滋补的底料或者是一些有辣椒油的火锅，身体虚寒的人可以在火锅汤底中多放一些姜、葱、辣椒来温暖身体，如果担心皮肤会长痘，要控制香菜和辣椒的使用。肥胖要控制体重可以去选择番茄、菌汤类的火锅，在蘸料的搭配上最好少去搭配香油和麻料。如果是痛风的病人，那么就不适合去吃菌汤类的火锅。从营养的角度上来说，在麻辣、三鲜、菌汤、番茄四种底料中，麻辣的底料营养是很差的，三鲜底料含油量比较多，而菌汤和番茄底料是营养素和维生素很多的，在蘸料上其实也有很多讲究的。
火锅底料厂在蘸料上面进行调制的时候也是有一定要去注意的。芝麻蘸料中的钙的含量是很大的，在吃的时候能量也很大，在吃的时候一定要注意少量是关键。蒜泥和香油的蘸料中，蒜泥是不错的，是能够杀菌，但是香油一定要去控制。还有一种的果仁是要去注意的，虽然在油量上比香油的低，但是在吃的时候营养素真的是太高了。辣椒蘸料可以去选择一些底辣，少选择辣油，这样的情况下是能够防止油量的摄入过多。
重庆火锅底料生产商对于火锅中的膳食的搭配也是有自己的方式。依照了荤素搭配的原则，注意荤素上的搭配。在吃火锅的时候尽量的将肉类和菜类的搭配到一比三的比例是正好的。麻辣火锅中的油量是很大的，很好选择脂肪含量比较少的肉类和能够吸油的蔬菜，这样能够在搭配的时候有比较好的效果，多吃一些深绿色的蔬菜以及一些黄红色的蔬菜。绿叶蔬菜能够提供维生素c和胡萝卜素。纤维素还能够清理肠道，减少脂肪和胆固醇的吸收，白菜和生菜有清火去腻的功效，冬瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用，当然了像是常见的一些油菜、油麦菜、豆苗、豆尖等都是有很高的营养价值的。能够保证人体在吃肉以后造成的酸性失衡，同时还能够提供大量的维生素c和维生素b，除了绿叶菜还可以搭配一些菌藻类蔬菜和豆制品。菌类可以提升人体免疫力，豆腐和豆腐皮等有植物性优质蛋白的脂肪的含量比较少，如果没有吃主食的习惯，最好能够多吃一点富含淀粉类的食物，这样还能够很好的进行脂肪代谢。
在吃火锅的时候膳食的搭配比较稳定的情况下在吃火锅的时候还能够从火锅的吃法上和火锅的口味上去做到很好的状态，尽量的先下菜，再下肉，在吃的时候是能够避免肉类的脂肪被吸附在青菜上，火锅底料要吃的相对来说爽口一点的，在煮食物的时候不要时间太长，不然是会失去的原本的营养价值的。
