我们在吃火锅的时候，重庆火锅底料所带来的味道是鲜、香、麻、辣。但是在鲜香麻辣的火锅底料中，我们会搭配羊肉、牛肉、黄喉、鸭肠之类的荤菜。这些菜品就好像是在锅底中必备的，荤菜的搭配是主角，但是在配角上，我们也依旧不能去少，因为只有主角和配角相互搭配才能够真正的搭配出好的口感，好的食材的吃法，演绎生动的重庆火锅味道。那么在配角上要如何去选择呢？
首先白白嫩嫩的鸡腿菇是必备的，鸡腿菇鲜香味美，在下锅之后捞出来的时候每一个鸡腿菇上都吸满了红油、汤汁。吃上一口麻辣中所带有的特质的香气能够让人从味道到舌尖感觉到心灵的触动，回味无穷，欲罢不能，不过鸡腿菇在锅里大概八到十分钟的时间是就可以了，千万不要煮的时间太短，或者是太长，而杏鲍菇、海鲜菇，这些都是比较优质的食材，每吃一口都能够带来好的味道体现。所以也是值得去选择的。
而竹荪这类菌类长相不一般。在外观上是自带皮肤的，贵族气质，一览无余，营养价值是很多的，还有网状格的披风，能够充分地吸收火锅的鲜、香、麻、辣的味道，体现出来本身的鲜美，能够在吃的时候从味觉上达到全新的体验，不知道朋友有没有吃过竹荪虾滑，竹荪虾滑挑选高品质的明虾，配上竹荪下到锅里，竹荪牢牢的锁住汤汁的味道，完全不用蘸料，就能够把虾滑的纤维给很好的展示出来。
竹笋则是四川的特产，不只是国宝们的喜爱，在吃货的心中竹笋也是很好吃的，特别是在吃火锅的时候，竹笋一根一根的下到锅里，随着红油的沸腾和翻滚，竹笋夹起来无需蘸料，直接去吃，爽口的味道是让人感觉到小清新的体验，同时在食材上还有一些新鲜的手剥的嫩笋。能够带来口感上的清爽和脆口。
一般在吃重庆火锅的时候，海带以及裙带菜之类的是必点的。因为海带里面的小鲜肉海芽菜是能够带来很多的维生素的营养，同时还能够有很好的口感，可以说在吃火锅的时候，这是素菜的神器，比海带鲜嫩。下锅后分分钟就能够煮熟，其实，重庆火锅底料工厂中的黄豆芽也是火锅中的一种吃法。因为在吃黄豆芽的时候脆爽的感觉，味觉上的体验都能够真正的把黄豆芽的味道给展示出来，土豆和藕片是含有淀粉类的食物，当然在火锅中是一定必不可少的，这两种食材在吃的时候都是能够有一定的果腹感，这种果腹感当然是很爽口，除了能够缓解高热量的油脂外，还能够达到促进消化的作用。在火锅底料厂，地道的重庆火锅都是能够带来很好的味道和很好的体验，是重庆火锅味道的诠释。
