为什么清油火锅搭配鲜切牛肉是健身人士的首选？如果你是一个健身人士，那么今天我就要好好地为火锅正名了，到底火锅影不影响健身？

严格意义上来说，火锅属于烫菜类的，这样的烹饪方式是非常适合减肥期间吃的，只是我们需要聪明一点的吃法其实不论吃什么，只要控制好总能量不超标，就不会导致能量过剩，自然不会胖了！

那么，怎么吃火锅，既可以享受又可以享瘦呢？接下来我们从以下几个方面进行分析：

第一是锅底的选择：

关于锅底呢，我们都知道火锅的油脂主要集中在火锅汤底的表层，当火锅处于沸腾状态的时候，我们会发现表层厚厚的油脂层变薄了，甚至有些地方已经被沸腾的汤汁所替代了，这时候我们把菜从沸腾的额汤汁处夹出来，这样就可以减少油脂的带出，当然，在汤汁里也会有乳化的脂肪滴，但是这部分的含量比起表层厚厚的油，要明显少了很多。我们把菜夹出来之后，可以在骨碟边上再沥一沥，这样就可以进一步减少脂肪的摄入了。

当然你要说白锅肯定比红锅更好，但是如果不吃红锅，就失去了吃火锅的意义。

这里就要给大家推清油锅底了，清油相较于牛油，更清爽且易消化，同时清油几乎不含胆固醇，丰富的不饱和脂肪酸，还可以防止动脉硬化、血压升高，避免引起人体内氧化损伤。其中丰富的磷脂及VE，有一定延缓衰老的功效，对血管、神经、大脑发育有帮助。

第二是调料的选择：

火锅的调味品多达十几种，可以满足不同人的口味需求，那么如果要是考虑减肥的话，调味品的选择建议以蒜泥搭配醋和酱油即可，另外可以再加一些香菜末或小米椒，总之，要避免用花生酱、芝麻酱、香以及其他含有大量油脂的酱类。

如果你还觉得味儿不够，可以选择清油锅底里面的原汤味碟，既有麻辣的口感，同时油脂的多少还可以自己控制，对于减肥有很好的帮助。

第三是食材的选择：

荤菜是大家吃火锅必不可少的一部分，也是能量容易超标的部分，荤菜的选择建议牛肉类、鱼肉类、虾等，当然荤菜不能超过总荤菜量的1/3，不然还是要长胖的。豆制品是非常不错的优质蛋白的来源，在荤菜不足的情况下，可以用豆制品暂时替代荤菜，补充身体需要的优质蛋白，也非常的不错。

以上便是为什么清油火锅搭配鲜切牛肉是健身人士首选的相关知识。总之，火锅是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。