全国各地吃过正宗渝味火锅的人都会竖起大拇指，赞火锅底料，麻辣可口，汤色红，余味足，底味长！特别突出，但是不满的是，有哪些材料是用渝味火锅料做的，那么让人神往，神奇，好吃？

      正宗渝味火锅底料主要有干辣椒、辣椒、黄油、豆瓣、辣椒、白酒、冰糖、豆豉、生姜、大蒜、鸡精、醪糟、鹰茶等：种。这些普通的食材是我们共有的，发挥了如此非凡的力量，不得不让人惊叹！看看他们都是干嘛的。

      干辣椒：辣椒品种繁多，有大金条、二金条、五叶辣椒、朝天椒、七星辣椒、大红袍辣椒、小米辣椒等。色泽鲜红，辣味重，可增加火锅的辣味和颜色，具有祛寒健胃的作用。但由于当地气候的原因，川椒的独特风味在很多地区确实很难与其他辣椒相比。

      豆瓣：郫县豆瓣也可以算是知名的厨房调料。它是用蚕豆、辣椒和盐酿造的。是成都的作品。它的颜色鲜亮润泽，辣味浓郁。用于汤卤时，可增加风味和香味，使汤温、醇、辣、稠、红。它拯救了许多人的胃。

      黄油：让热菜油滑，添味，火锅汤汁浓，保持汤的温度。

      姜：有一种特别辣的味道。用于红汤、清汤卤水中，能有效去腥、抑燥、增味、增鲜。还能刺激食欲。

      醪糟：稠而不混，稠而不粘，能抑制腥味，去除异味。米粒软而不烂，酒汁醇厚，香甜可口。在汤汁卤水中加入酒酿，可以增加鲜度，抑制腥味，去除异味，使口感醇厚，带回甜味。

      仔细一看，正宗渝味火锅底料配方真的是数不胜数，精致无比。如果加上各种香料的香味，仔细翻炒，勤劳智慧的人真的可以在火锅底料上下功夫，不迷恋它的我们更是凤毛麟角！