串串，全名“串串香”，最早出现在二十世纪80年代中期的四川，是深受川渝人民热爱的一种美食，常常开在街头巷尾、菜市口等地方，富有草根风格。那么串串到底是什么样的食物呢？它和火锅有什么区别？我们一起看看吧。

围起围起吃串串

串串，顾名思义是老板用竹签穿上各种素菜、荤菜，一串串地放在展示架或展示柜供顾客挑选，顾客选好之后，再将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟，顾客自己加入各种调料、汤料加以调味即可食用。由此可见它就像是火锅的另一种形式，所以往往又被称为“小火锅”。

砂锅串串

串串又分为冷锅串串和火锅串串，且因为它是将菜放进滚烫的火锅中涮着吃，味道麻辣鲜香，而得名“麻辣烫”。最初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串种类繁多，风味各异。

脆爽毛肚

火锅和串串的区别在哪里

火锅根据锅底的口味，可以分为红锅、白锅和鸳鸯锅（红白锅兼备），而根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

火锅和串串香的区别

串着签叫串串香，装在盘里叫火锅，这是我们的认知。而最大的不同就在于使用产品的人，把产品用到了不同的场景

八串串香底料做火锅，火锅的底料做串串香的门店大有人在。

串串香底料都是色拉油和牛油的混合产品，靠香料，调味料，添加剂呈味。这种串串香底料的特点就是香，但不是食材纯正的那种香，是那种复合的香，你能明显感觉不纯正，但是就香。

做火锅的底料一般都是纯牛油，靠牛油质量，辣椒，花椒，豆瓣，豆母子，姜葱蒜，花椒，香料等辅助炒制工艺综合呈味。特点就是香味纯正，很纯粹的香，一种很舒服的香。

没错，大部分串串香底料的炒制不需要任何技术。

串串香底料炒制，大部分都是一锅闷，这种例子很多。

炒制串串香底料是最基础的炒制，因为香料重，调味重，哪怕就是一锅闷炒出来，把辣椒炒到变色，在最后鸡肉膏，牛肉膏和添加剂的加持下最后炒出来没有明显区别。

不红没关系，加辣椒红。不香没关系，各种型号的头香目不暇接。

火锅更加考究食材和工艺

牛油，辣椒，花椒，香料，姜葱蒜，花椒。每一种原材料对于火锅来讲都是及其重要的。

牛油质量的把握，辣椒品种的搭配，花椒品种的要求，都直接影响到这一锅底料的质量。再加以火候不同的加持，让整个锅底流光溢彩。

虽然火锅和串串香底料有交融相互的地方，但是整体来说，用火锅底料做火锅的大于用串串香底料做火锅的人。小编最后还是那句个人喜好，喜欢就好。